Après avoir retourné toute la communauté VW (messages postés sur les forums EOS et Scirocco) pour ce problème, le bruit a complètement disparu depuis hier après-midi !
En fait je ne m'en étais pas rendu compte, mais ça avait affecté également le bruit du moteur à tous les régimes.
Et depuis hier, oh joie ! Un joli bruit, bien rond, que j'avais presque oublié. Donc je penche pour un petit parasite dans l'accouplement du compresseur...
Merci pour vos réponse ! ^^
Problème Résolu (pour l'instant, en espérant que ça dure) !!